Het is weer zonnig en warm en daarom ideaal weer voor een lekkere BBQ. Daar hoort natuurlijk ook een lekkere tzatziki saus bij! 1 komkommer 1 eetl olijfolie 170 gr griekse yoghurt 1 teentje knoflook, geperst 1 eetl citroensap Peper en zout verse dille Was de komkommer en schil hem met een dunschiller. Snijd hem door de lengte doormidden en verwijder met een lepeltje het middelste gedeelte met de pitjes. Rasp de rest fijn en doe in een zeef of vergiet. Druk met een lepel het meeste vocht er uit. Voeg de olijfolie, knoflook en citroensap toe aan de yoghurt en schep de geraspte komkommer er door. Breng op smaak met wat peper en zout en wat verse dille. Bewaar de tzatziki afgedekt in de koelkast.
0 Comments
Met het zomerse weer ben ik gek op maaltijdsalades! Ok, nu we nog steeds geen zomer hebben, smaken ze evengoed wel hoor ;) Dit is wel één van m'n favorieten... Benodigdheden: Honing mosterd dressing (zie recept vorig bericht) Kip Provençaalse kruiden Paneermeel Paprika poeder (gerookt) Knoflook poeder Peper Zout 2 eieren Sla (veldsla of rucola zijn erg geschikt) Tomaat Komkommer Rode ui Mango (eventueel diepvries) Bereiding: Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de sla en laat deze uitlekken. Kook ondertussen een eitje Kluts een ei in een kom en leg de kipfilet hier in. Maak op een bord een mengsel van paneermeel, provençaalse kruiden, snufje peper, snufje zout, snufje knoflookpoeder en een snufje paprika poeder. (Zakje maggi oven krokrant kan ook natuurlijk) Haal de kipfilet hier doorheen zodat het helemaal bedekt is met het mengsel. En doe deze 20 minuten in de oven, halverwege even omkeren. Doe de sla met komkommer, tomaat, mango, rode ui en het ei op een bord. Schenk de honing mosterd dressing erover. Eigenlijk koop ik nooit een kant en klare dressing in de winkel. Deze zitten vol met E nummers en zijn vaak lang niet zo lekker. En zelf maken is ontzettend makkelijk! Deze dressing gebruik ik altijd voor mijn maaltijdsalade met mango en kip. Benodigdheden: 1 eetlepel honing 1 eetlepel grove mosterd 2 eetlepels citroensap 4 eetlepels olijfolie 1/2 eetlepel mayonaise (yoghurt kan ook) Eventueel peper of andere smaakmaker Bereiding: Doe de ingrediënten in een kom en roer dit met een garde door elkaar. Heerlijk voor door een salade. Wanneer je een kleinere hoeveelheid wilt vervang de eetlepels door bijv dessert lepels of theelepels. Hopelijk gaat het binnenkort toch eens echt zomer worden. En wanneer de temperaturen oplopen is niets lekkerder dan een heerlijk verfrissende ijsthee. Hier een ijsthee zonder suiker, calorieën en toevoegingen en zo ontzettend makkelijk om te maken. 1/2 liter water koken, 1 eetlepel bosfruit van Simon Levelt in een theefilter stoppen en deze lang laten trekken. Dit totdat de thee goed donker geworden is. Wanneer het een beetje afgekoeld is, een 1/2 liter ijskoud water toevoegen en het een nacht in de koelkast laten staan. En klaar is die heerlijke ijsthee Ze zijn er weer langs de kant van de weg in de polder, nieuwe aardappels oftewel eerstelingen, frieslanders.
Daarmee maak ik graag aardappeltjes uit de oven. Die ik bijna wel wekelijks maak omdat het zo simpel en ontzettend lekker is. Benodigdheden: olijfolie aardappels (bijv frieslanders die geschikt voor de oven zijn) knoflook verse rozemarijn zout peper Bereiding: Schil, was en snij de aardappels in blokjes (neem ongeveer 3 aardappels per persoon). Pak een ovenschaal en doe er een flinke scheut olijfolie in. Pers de knoflook (naar smaak) uit en meng dit een beetje met de olijfolie. Doe de aardappels in de schaal. Haal de naalden van de rozemarijn eraf en doe de rozemarijn bij de aardappels. Naar smaak zout en peper er aan toevoegen en even goed omscheppen. Zet de ovenschaal ongeveer 45 minuten in de oven op 220 graden. Ik vind pizza's uit de supermarkt zo ontzettend vies en smakeloos. Vooral de bodem is net een stuk karton en er zitten lang niet altijd de dingen op de pizza die ik lekker vind. Verder wordt er gebruik gemaakt van allemaal E nummers die ik graag wil vermijden.
Gelukkig is het ontzettend makkelijk om zelf deeg te maken om zo een pizza naar eigen smaak te maken. Dit heb je nodig voor 2 pizza's van 30cm 21 gram verse gist 1 theelepel suiker 225 milliliter water (lauwwarm) 400 gram patentbloem 1,5 theelepel zout 2 eetlepels olijfolie En wat bloem voor het bestrooien van je werk oppervlak Doe het lauwwarme water in een kommetje en doe daar het gist en de suiker in en roer deze even goed door. Laat het 10 minuten staan. Zeef in een grote kom de bloem met het zout. Giet de opgeloste gist met de rest van het water en de olijfolie voorzichtig in de kuil. Meng deze ingrediënten vervolgens voorzichtig met een vork door de bloem. Zodra het water met het meel vermengd is kan het kneden beginnen. Kneed het deeg met beide handen ongeveer 10-15 minuten.. Wanneer het deeg niet meer kleeft en goed elastisch is ben je klaar met kneden. Afhankelijk van de meelsoort, maar ook van de temperatuur van je handen kan het deeg te nat of te droog zijn. Is je deeg te droog? Voeg dan telkens 1 eetlepel water toe, totdat je deeg elastisch aanvoelt en geen scheuren vertoont. Is je deeg te nat of te plakkerig? Voeg dan steeds een klein beetje meel toe aan je deeg, totdat je het niet meer kleeft. Het deeg is bijna klaar. Het deeg moet alleen nog rijzen. Leg de deegbal in een ruime, grote kom met een klein beetje olijfolie erin. Dek de kom af met een vochtige theedoek. Laat het deeg vervolgens minstens 2 uur op kamertemperatuur rijzen. Verdeel het deeg in 2 gelijke stukken en kan nu uitgerold worden. Bestuif het werkblad met bloem zodat de pizzabodem niet aan het werkvlak blijft plakken. Pak dan de deegroller en rol het deeg uit totdat je de gewenste dikte en vorm van de bodem hebt. Leg het deeg op een bakplaat of op een bakpapier en dan op een rooster. De randen van de pizza werk je af door met je vingertoppen het deeg stevig richting boven aan te duwen. Hierdoor ontstaat er een mooie hoge rand om de pizza. Nu kan de pizza naar smaak belegd worden. Wanneer de pizza klaar is gaat deze ongeveer 10 minuten in een goed voorverwarmde oven op 250 graden. Dit zijn echt mijn lievelingskoekjes, ik kan ze wel blijven eten! En het mooie is nog dat ze ontzettend makkelijk zelf te maken zijn. Benodigdheden: 30 gram zachte boter 100 gram witte basterdsuiker 20 gram melk mespunt kaneel mespunt zout 30 gram fijngehakte amandelen 50 gram zeeuwse bloem Bereiding: Meng de boter met de basterdsuiker en de melk. Roer de kaneel, het zout en de fijngehakte amandelen erdoor. Meng daarna de zeeuwse bloem erdoor en kneed het tot een egale deegbal (is wel wat slap). Pak het in in keukenfolie en leg het deeg minimaal een uur in de koelkast. Rol het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad pillen (oftewel rolletjes) van zo'n 2cm dik. Snijd deze in plakjes van zo'n 1,5cm dik en leg deze op een ingevette bakplaat en druk ze iets plat. Houd genoeg ruimte tussen de koekjes, de kletskoppen vloeien namelijk uit tijdens het bakken. Bak ze zo'n 8 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden tot ze mooi lichtbruin zijn. Haal de kletskoppen direct na het pakken met een plamuurmes van de bakplaat en laat ze afkoelen op het aanrecht. Even wat anders na al die zoete baksels...
Zodra ik bij een kaaswinkel weer provolone tegenkom, neem ik het meteen mee om m'n lievelingsbroodje te gaan maken. Benodigdheden: Ciabatta broodjes Provolone (mijn voorkeur gaat uit naar picante, maar dolce is ook prima) Rucola (natuurlijk het lekkerst uit eigen tuin) Parmaham Truffelmayonaise Bereiding Bak de ciabatta af in de oven, snijd deze meteen open en besmeer het met truffelmayonaise net zoals je dit met boter doet. Leg als de broodjes nog warm zijn de provolone erop, daar bovenop één a twee plakken parmaham en doe de rucola er op. Als laatste doe je er nog een beetje truffelmayonaise overheen en klaar is dit heerlijke broodje! Heerlijk om weg te snoepen, bij de koffie te serveren of wanneer je even iets lekkers wilt maar niet teveel calorieën binnen wilt krijgen.
Benodigdheden (48 mini cupcakes of zo'n 12 gewone cupcakes): 200 gr bloem 220 gr suiker 7 gr bakpoeder mespunt zout 1 ei 180 ml melk 60 ml zonnebloemolie 1 vanillestokje Bereiding: Verwarm de oven voor op 180 graden. Zeef de bloem en bakpoeder boven een kom. Meng met een garde de suiker en het zout erdoor. Mix in een andere kom, het ei met de melk, de zonnebloemolie en het merg van één vanillestokje. Voeg beide mengels bij elkaar en mix ze, op een lage stand tot een glad beslag. Mix het beslag vervolgens nog 10 seconden op de hoogte stand. Zet de kleine vormpjes (ik heb ze bij Dille en Kamille vandaan) in een cupcake vorm voor mini cupcakes en vol ze voor 3/4 met het beslag. Bak de cupcakes in de voorverwarmde oven in ongeveer 15 minuten gaar. Voor gewone cupcakes is dit 25 minuten. Hebben jullie deze heerlijke plaatcake al eens gemaakt?
Dit is toch wel één van mijn favorieten! Benodigdheden: 200 gr biologische(room)boter, kamertemperatuur 150 gr suiker 50 gr witte basterdsuiker 1 zakje vanillesuiker 3 eieren 50 ml biologische volle yoghurt Citroenrasp van 1 biologische citroen 200 gr bloem (gezeefd) 75 gr blauwe bessen 75 gr frambozen Beetje amandelschaafsel Bereiding: Vet een rechthoekige ovenschaal/bakvorm in. Verwarm de oven voor op 180 graden. Klop de boter met de suiker en vanillesuiker totdat je een romig mengsel hebt. Voeg de yoghurt en citroenrasp toe en klop deze door. Voeg daarna één voor één de eieren toe. Spatel de bloem erdoor totdat je beslag net gemengd en luchtig is en daarna nog wat blauwe bessen en frambozen. Schep het beslag in je ovenschaal, strijk deze glad en verdeel de overige bosbessen frambozen erover. Druk deze iets in het beslag. Strooi als laatste de amandelschaafsel erover en schuif de ovenschaal in de oven. Bak de cake in circa 30 minuten gaar en laat volledig afkoelen. Eventueel te serveren met een beetje poedersuiker. |