Jaaaa, het wordt kouder en kouder en nog even en het is weer winter.... Wat is er nou lekkerder dan na een koude winterdag 's avonds weer lekker op te warmen met een lekkere kom erwtensoep oftewel snert! Benodigdheden: - 1 kilo hamschijven (liefst bij een goede slager vandaan) - 2 pakken spliterwten (van Hak) - 1 kilo prei - 2 pakjes selderieblad - 1 selderie knol - 1 rookworst Bereiding: De hamschijven zachtjes koken met wat zout in 4 liter water. Ongeveer 2 uur zachtjes laten koken. Af en toe even het schuim eraf scheppen. Ondertussen kun je de spliterwten wassen. Na 2 uur het vlees eruit scheppen en deze even apart zetten. Het Bouillon zeven en het bouillon gebruiken om de spliterwten te koken. Zodra je de spliterwten toegevoegd hebt goed roeren blijven. Het duurt tussen de 1 à 2 uur voor de spliterwten gaar zijn. Ondertussen de prei en selderie snijden en bij de soep gooien wanneer de spliterwten gaat zijn. Ongeveer nog 45 minuten laten koken. De selderieknol schillen en raspen. Op gevoel bij de soep gooien tot de soep goed dik is. Peper en zout naar smaak toevoegen. (er mag best wel wat in) Daarna het vlees en rookworst snijden en toevoegen. Eet smakelijk!
0 Reacties
Nog één nachtje slapen en dan is de Sint weer in het land. De tijd om weer eens lekkere gevulde speculaas te maken. Benodigdheden: speculaasdeeg 400 gr amandelspijs water 50gr roomboter 1 ei losgeklopt blanke amandelen We beginnen met het amandelspijs. Je kunt deze kant en klaar kopen, maar zelf maken is natuurlijk lekkerder. Benodigdheden: 200 gram blanke amandelen (geen schaafsel!) 200 gram suiker geraspte schil van 1/4 citroen 1/2 ei Doe de amandelen, citroenschil en suiker in een keukenmachine en draai tot een grof mengsel. Klopt het ei los en giet dit er geleidelijk bij. Blijf malen tot het een kneedbare massa is, waarin nog kleine stukjes amandel te proeven zijn. Laat de amandelspijs ingepakt in folie minimaal 4 dagen in de koelkast staan. Zo kunnen de smaken goed op elkaar inwerken. Wanneer de amandelspijs zo'n 3 à 4 dagen in de koelkast ligt kun je binnen met het speculaasdeeg. Benodigdheden: 160 gram gele basterdsuiker 140 gram zachte roomboter 20 gram water 3 gram zout 275 gram Zeeuwse bloem 20 gram speculaaskruiden 5 gram bakpoeder 1 ei blanke amandelen Meng de basterdsuiker met de boter, het water en de zout. Meng vervolgens de bloem, de speculaaskruiden en het bakpoeder erdoor. Laat het deeg goed verpakt 1 à 2 dagen in de koelkast rijpen, zodat de smaken er goed in trekken. Voordat je begint met de speculaastaart is het makkelijk om het deeg al enkele uren van de voren uit de koelkast te halen. Verwarm de oven op 180 graden. Rol het deeg uit tot een dikte van 3mm. Bekleed een ingevette springvorm van 24cm en zo'n 3cm hoog met het deeg. Zorg dat er genoeg overblijft om de taart mee af te dekken. Vermeng de amandelspijs met een beetje water en de helft van het losgeklopte ei tot het een slappe bal is. Druk die uit op de bodem van de taart. Smelt de roomboter in een pannetje en bestrijk de amandelspijs met de boter. Laat het even afkoelen. Dek de taart af met de rest van het uitgerolde speculaasdeeg. Bestrijk de bovenkant met losgeklopt ei, leg er royaal amandelen op en bestrijk het nogmaals met ei. Bak de taart 30 minuten in de voorverwamde oven. Het is weer herfst Dus dat betekend banketletters en gevulde speculaas en nog veel meer lekkernijen met amandelspijs. Hier alvast het recept om zelf amandelspijs te maken. Benodigdheden voor 500 gram amandelspijs: 250 gram blanke amandelen (geen schaafsel!) 250 gram suiker geraspte schil van 1/4 citroen 1/2 tot 1 ei Doe de amandelen, citroenschil en suiker in een keukenmachine en draai tot een grof mengsel. Klopt het ei los en giet dit er geleidelijk bij. Blijf malen tot het een kneedbare massa is, waarin nog kleine stukjes amandel te proeven zijn. Laat de amandelspijs ingepakt in folie minimaal 4 dagen in de koelkast staan. Zo kunnen de smaken goed op elkaar inwerken. Amandelspijs kan prima in de vriezer bewaard worden. |