Zojuist weer even zelf een potje pesto gemaakt! Zo simpel en zo ontzettend lekker... Benodigheden: 1,5 teentje knoflook 30 gram pijnboompitten 30 gram Parmezaanse kaas, vers geraspt 20 gram verse blaadjes basilicum 5 eetlepels olijfolie, extra vierge beetje zout en peper Bereiding: Doe de gepelde knoflook in een keukenmachine. Voeg de pijnboompitten en de Parmezaanse kaas toe en verwerk de ingrediënten tot ze fijn en goed gemengd zijn. Voeg het basilicum toe met eventuele zachte steeltjes. Verwerk tot het basilicum is fijngehakt en het mengsel begint samen te klonten. Voeg de olijfolie toe en verwerk tot alles is gemengd. De saus moet nog een beetje korrelig zijn. Doe er als laatst naar smaak wat zout en peper bij. Uiteraard kun je dit ook met een vijzel maken. Dit kun je wekenlang bewaren in een weckpot (Xenos heeft leuke kleine weckpotjes) met een beetje olijfolie erover.
0 Reacties
Ik had enorme zin in worteltjes taart, maar ik had weinig tijd om echt lang te bakken. Vandaag deze super lekkere en ontzettend makkelijk te maken carrot cupcakes. Benodigdheden: 175 gram lichtbruine basterdsuiker 150 gram bloem 2 1/2 theelepel bakpoeder 1/4 theelepel zout 2 theelepel speculaaskruiden 1/2 sinaasappel, rasp 125 mililiter zonnebloemolie 2 eieren 200 gram wortel,schoongemaakt en geraspt 60 gram donkere rozijnen 60 gram pecannoten, grof gehakt Voor de topping: 50 gram boter op kamertemperatuur 200 gram roomkaas op kamertemperatuur 150 gram poedersuiker Bereiding:Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed een cupcakevorm met papieren vormpjes. Doe de lichtbruine basterdsuiker, de bloem, het bakpoeder, het zout, de speculaaskruiden en de sinaasappelrasp in een kom en roer dit door elkaar. Voeg de zonnebloemolie en de eieren toe en meng dit tot een gladde massa. Roer tot slot de geraspte wortel, de rozijnen en stukjes pecannoot door het beslag. Vul de papieren vormpjes met behulp van een ijslepel voor 2/3e met het beslag. Bak de cupcakes 20 tot 25 minuten. Haal de cupcakes direct na het bakken uit hun metalen vormpjes en laat ze afkoelen op een rooster. Klop voor de topping de boter luchtig. Voeg de roomkaas en de poedersuiker toe en mix dit nog enkele minuten tot een mooi romig mengsel. Verdeel het roomkaasglazuur op de carrotcakejes met een spuitzak of gewoon met een lepel. |