Nooit gedacht dat zoete aardappelsoep zo lekker zou zijn. Bij toeval eens gegeten en besloten om het eens zelf te maken. Hier het resultaat en het recept. Benodigdheden: 1 grote zoete aardappel (of 2 kleine) 2 rode uien 2 kleine winterpenen (of 1 grote) 1 paprika 3 tenen knoflook 2 groente bouillonblokjes tak peterselie 750ml water optioneel en niet vegan: crème fraîche Bereiding: Alle groente in kleine stukjes snijden. De uien, knoflook in een beetje olijfolie fruiten. Daarna de andere groente erbij en zo'n 5 à 10 minuten bakken. Bouillonblokjes en het water toevoegen en 20 minuten laten doorkoken. Als laatste de peterselie toevoegen en pureren en eventueel peper en zout toevoegen (maar is niet nodig). Je kunt het eventueel serveren met crème fraîche
0 Reacties
Afgelopen weekend weer eens tijd gehad om iets te bakken. Het is een citroencake met maanzaad geworden, die net weer even wat anders is dan een gewone cake en vooral heel lekker smaakt. Benodigdheden: 3 grote biologische eieren 225 gram fijne kristalsuiker 120 milliliter slagroom 75 gram boter + extra om in te vetten 10 gram maanzaad fijne rasp van 2 à 3 citroenen (één eetlepel) 170 gram bloem 1 1/4 theelepel bakpoeder 1/4 theelepel zout Glazuur: 100 gram poedersuiker 2 eetlepels citroensap Bereiding: Verhit de oven op 160 graden. Vet een cakevorm in met boter en bekleed deze met bakpapier en zet op zij. Doe de eieren en de suiker in een kom van een standmixer en klop circa 3 minuten op hoge snelheid tot het eiermengsel bleek en schuimig is. Voeg de slagroom toe en blijf nog circa 2 minuten kloppen tot alles goed is vermengd en het mengsel wat dikker en bleker is. Laat intussen de boter in een kleine pan op laag vuur smelten, voeg het maanzaad en de citroenrasp toe en zet opzij. Zeef de bloem met het bakpoeder en het zout in een kom en schep hem met een rubberen spatel door het eiermengsel voor u de boter met het maanzaad en de citroenrasp erdoor mengt Schep het beslag in de cakevorm en vul hem tot driekwart van de hoogte. Ze de vorm in de oven en bak de cake zo'n 50 minuten in de oven (controleer eventueel met een satéprikker of de cake gaar is). Klopt voor het glazuur de poedersuiker met het citroensap in een kom. Giet dit over de cake, zodra deze uit de oven komt en strijk het uit over de bovenkant, zodat het in de cake zakt en voor een dunne glazuurlaag zorgt. Laat de cake zo'n 30 minuten afkoelen voor u hem uit de vorm stort. Ik had voor dit weekend eens zin in een andere cake wat snel klaar was.
En dit is het geworden!! Ingrediënten voor het cakebeslag: 125 gram biologische roomboter op kamertemperatuur 180 gram kristalsuiker een snufje zout 2 biologische eieren (m) 100 gram bloem 1 theelepel bakpoeder citroenrasp van 1 citroen (in totaal heb je er 2 nodig) sap van 1 uitgeperste citroen Ingrediënten voor het glazuur: 100 gram poedersuiker 1 eetlepel citroensap Om te decoreren: citroenrasp van 1 citroen Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 180° Celsius. Neem een vierkante bakvorm van 20 centimeter, en bekleed deze met bakpapier, dan komt de cake er straks makkelijk uit. Klop de eieren, suiker, en het zout met een keukenmachine tot een romig geheel. Voeg de boter toe en klop deze mee. Daarna mogen de bloem, bakpoeder, citroenrasp en citroensap er bij. Klop tot alle ingrediënten goed vermengd zijn. Doe het cakebeslag in de vierkante bakvorm en strijk het aan de bovenkant glad met een paletmes of iets vochtige lepel. Bak de lemonies in 20-25 minuten, ze zijn dan goudbruin. Check voor de zekerheid of ze gaar zijn, door een satéprikker in het midden van de cake te steken. Komt die er weer droog uit, dan is het gaar. Laat de lemonies goed afkoelen voor je het glazuur maakt. Meng in een kommetje de poedersuiker met het citroensap, tot je een smeerbare pasta hebt. Smeer het glazuur op de lemonies en strijk het goed glad. Rasp de citroen en verdeel het citroenrasp over het glazuur. Laat het glazuur wat uitharden en verdeel de cake daarna in vierkante stukjes. Worteltaart is één van mijn meest favoriete taarten, ik kan hier zo van genieten! Dit is een taart met 3 lagen, eigenlijk veel te machtig. Het onderstaande recept is voor 2 lagen van 15cm of 1 dikke laag van 15cm. https://www.bouwhuis.com/wilton-bakvormen-easy-layers-15cm-set-5 Maar je kunt natuurlijk ook een springvorm gebruiken en zelf de lagen snijden. Wil je een grotere taart verdubbel deze hoeveelheden dan en gebruik een vorm van 24cm. Benodigdheden voor de cake: 90 milliliter zonnebloemolie 140 gram bruine basterdsuiker mespunt zout rasp van een halve sinaasappel 1,5 ei 100 gram bloem 2,5 theelepel bakpoeder 1theelepel kaneel 0,5 theelepel speculaaskuiden 150 gram winterpeen (schoongemaakt en geraspt) 50 gram rozijnen 25 gram walnoten (gehakt) 25 gram pecannoten (gehakt) wat noten voor decoratie Voor de topping: 300 gram roomkaas 150 gram poedersuiker Bereiding: Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet de cake pannen of een met bakpapier bekleedde springvorm in> Doe de zonnebloemolie, suiker, zout en de sinaasappelrasp in een kom en klop dit gedurende ongeveer 3 minuten. Doe de eieren er, terwijl je mixt, één voor één bij. Stop met mixen als alles goed gemengd is. Doe in een andere kom de bloem, het bakpoeder, kaneel en speculaaskruiden en roer dit door elkaar. Spatel deze droge ingrediënten vervolgens door het oliemengsel. Spatel de geraspte wortel door het beslag. Meng als laatste de rozijnen en de gehakte noten door het beslag. Schep alles over in de bakvorm(en) en bak de cake gaat in zo'n 30-40 minuten. Laat de cake goed afkoelen in de vorm. Klop daarna de roomkaas en het poedersuiker luchtig. Gebruikt dit om de taart te vullen en decoreren. En decoreer als laatste de taart met noten. Ik had nog van alles in de koelkast liggen en bedacht me dat ik daar wel een lekkere citroen cheesecake van kon maken. Dus zo gezegd, zo gedaan en hij was heerlijk!!! Benodigdheden: 150 gram (volkoren) biscuitjes of bastogne koeken 75 gram boter 4 eieren 125 gram suiker 150 gram kwark naturel 400 gram roomkaas rasp van 1 biologische citroen lemon curd Bereiding: Verwarm de oven op 160 graden celcius. Bekleed een springvorm van 20cm met bakpapier Verkruimel de biscuitjes, smelt de boter langzaam in een pannetje. Wanneer de boter gesmolten is, roer de koekkruimels door de boter. Druk de koekkruimels met een lepel goed stevig op de bodem van de springvorm en zet deze in de koelkast. Doe de eieren, suiker, roomkaas en kwark en citroenrasp in een kom en klop het tot een egale massa. (Klop het niet te lang, dit veroorzaakt luchtbellen en kan de taart gaan barsten) Giet het mengel op de koekjesbodem en bak deze in zo'n 45-50 minuten af. De cheesecake is dan nog een beetje wiebelig in het midden. Laat hem buiten de oven even afkoelen en zet hem dan minimaal 4 uur in de koelkast (langer is beter) Bestrijk de cheesecake voor het opdienen met een lekkere hoeveelheid lemon curd. Benodigdheden: Bodem 80 gram suiker 160 gram boter 225 gram bloem half ei snufje zout Karamel blikje gecondenseerde melk 60 gram boter 60 gram donkerbruine basterdsuiker Chocolade topping 200 gram melkchocolade 40 gram witte chocolade Bereiding: Doe alle ingrediënten voor de bodem in een kom en mix het tot een mooi deeg. Verpak het deeg in folie en laat deze minimaal een half uur rusten in de koelkast Verdeel het deeg over de ingevette of met bakpapier bekleedde bodem van een bakvorm (20x20) Prik met een vork gaatjes in de bodem. Bak de koekbodem in 25 minuten op 180 graden. Laat de bodem helemaal afkoelen. Voor de karamel smelt je eerst de boter langzaam in de pan. Voeg daarna de donkerbruine basterdsuiker toe en laat dit langzaam verwarmen. Blijf goed roeren. Wanneer de suiker begint te smelten voeg de gecondenseerde melk toe. Draai het vuur hoger en blijf goed roeren tot het mengel kookt, het dikt nu in. Zet het vuur uit wanneer je de karamel nog iets te dun vind. Het wordt namelijk nog steviger tijdens het afkoelen. Verdeel de karamel over de bodem van de taart en zet de vorm in de koelkast. Voor de topping smelt je beide soorten chocolade au bain-marie. Smelt twee derde van de melkchocolade in een kom, haal de kom van de pan en voeg de rest van de chocolade toe. Roer af en toe in de kom, terwijl je de witte chocolade op dezelfde manier smelt. Witte chocolade verbrand snel, dus pas op. Verdeel de chocolade met een spatel over de karamel. Doe de witte chocolade in een spuitzakje en knip er een klein puntje af. Maak horizontale strepen over de hele breedte. Met een cocktailprikker trek je verticale lijnen door de laag chocolade, eerst naar beneden en de volgende naar boven. Door dit af te wisselen krijg je een leuk patroon. Laat de chocolade helemaal uit harden voordat je de taart aansnijdt. Ik kwam er deze week achter dat zelf een slagroomtaart best heel erg makkelijk te maken is. En de smaak? Eigenlijk nog veel beter dan die van de bakker. Vooral wanneer je biologische eieren en slagroom gebruikt. Ingrediënten: 140 gram ei 80 gram suiker 5 gram vanille suiker 60 gram bloem 20 gram maizena 500 ml slagroom 4 eetlepels suiker 5 eetlepels aardbeienjam 2 zakjes klopfix 80 gram nougatine Fruit voor decoratie Doe het ei, de suiker en de vanillesuiker in een kom en mix deze op een hoge stand tot een luchtige massa. Voeg daarna de bloem en maïzena toe. Spatel dit rustig door het mengsel. Stort het beslag in een ingevette bakvorm van 15cm. (ik zelf heb drie cakepannen van Wilton gebruikt) Bak het biscuit in zo'm 20 minuten op 180 graden. Bij de Wilton pannen is het zo'n 12 minuten. Laat het biscuit een paar minuten afkoelen voordat je het uit de vorm verwijderd. Zodra de taart volledig is afgekoeld, kun je deze horizontaal snijden zodat je drie cake lagen hebt. Dit is bij de cakepannen niet nodig. Klopt het slagroom stijf. Leg het onderste plak biscuit op een plateau of bord en smeer er de helft van de jam op. Laat ongeveer een centimeter rondom vrij. Schep een paar eetlepels slagroom op de jam en spreid die gelijkmatig uit. Leg een tweede plak biscuit op de eerste en herhaal dit en eindig daarna met de laatste plak biscuit. Met de resterende slagroom smeer je de taart rondom af. Dit hoeft geen hele dikke laag te zijn. Houdt wat slagroom over voor de toefjes op de taart. Wanneer de taart helemaal is afgesmeerd, bedek je de zijkanten met de nougatine, Hiervoor neem je iedere keer een handje nougatine, die je tegen de zijkant aan drukt. Ga door totdat de zijkant helemaal is bedekt. Vul een spuitzak met een stervormige spuitmond, met het laatste slagroom en spuit rondom toefjes op de taart. Decoreer de taart met wat fruit van het seizoen. Ten eerste wil ik iedereen een heel gelukkig nieuwjaar wensen!! Zoals ieder jaar begint vrijwel iedereen met de goede voornemen om gezonder te gaan eten, meer te gaan sporten. Om deze mensen tegemoet te komen hier een hele lekkere super gezonde smoothie!! Benodigdheden: 1 Banaan 1 Kiwi 1 Peer 1 Citroen (uitgeperst) 2 Eetlepels havervlokken 3 Eetlepels Alpro Nature plantaardige yoghurt met amandelen. Bereiding: Doe alle ingerediënten in een blender zet hem aan totdat alles goed fijn gemalen is. Jaaaa, het wordt kouder en kouder en nog even en het is weer winter.... Wat is er nou lekkerder dan na een koude winterdag 's avonds weer lekker op te warmen met een lekkere kom erwtensoep oftewel snert! Benodigdheden: - 1 kilo hamschijven (liefst bij een goede slager vandaan) - 2 pakken spliterwten (van Hak) - 1 kilo prei - 2 pakjes selderieblad - 1 selderie knol - 1 rookworst Bereiding: De hamschijven zachtjes koken met wat zout in 4 liter water. Ongeveer 2 uur zachtjes laten koken. Af en toe even het schuim eraf scheppen. Ondertussen kun je de spliterwten wassen. Na 2 uur het vlees eruit scheppen en deze even apart zetten. Het Bouillon zeven en het bouillon gebruiken om de spliterwten te koken. Zodra je de spliterwten toegevoegd hebt goed roeren blijven. Het duurt tussen de 1 à 2 uur voor de spliterwten gaar zijn. Ondertussen de prei en selderie snijden en bij de soep gooien wanneer de spliterwten gaat zijn. Ongeveer nog 45 minuten laten koken. De selderieknol schillen en raspen. Op gevoel bij de soep gooien tot de soep goed dik is. Peper en zout naar smaak toevoegen. (er mag best wel wat in) Daarna het vlees en rookworst snijden en toevoegen. Eet smakelijk! Nog één nachtje slapen en dan is de Sint weer in het land. De tijd om weer eens lekkere gevulde speculaas te maken. Benodigdheden: speculaasdeeg 400 gr amandelspijs water 50gr roomboter 1 ei losgeklopt blanke amandelen We beginnen met het amandelspijs. Je kunt deze kant en klaar kopen, maar zelf maken is natuurlijk lekkerder. Benodigdheden: 200 gram blanke amandelen (geen schaafsel!) 200 gram suiker geraspte schil van 1/4 citroen 1/2 ei Doe de amandelen, citroenschil en suiker in een keukenmachine en draai tot een grof mengsel. Klopt het ei los en giet dit er geleidelijk bij. Blijf malen tot het een kneedbare massa is, waarin nog kleine stukjes amandel te proeven zijn. Laat de amandelspijs ingepakt in folie minimaal 4 dagen in de koelkast staan. Zo kunnen de smaken goed op elkaar inwerken. Wanneer de amandelspijs zo'n 3 à 4 dagen in de koelkast ligt kun je binnen met het speculaasdeeg. Benodigdheden: 160 gram gele basterdsuiker 140 gram zachte roomboter 20 gram water 3 gram zout 275 gram Zeeuwse bloem 20 gram speculaaskruiden 5 gram bakpoeder 1 ei blanke amandelen Meng de basterdsuiker met de boter, het water en de zout. Meng vervolgens de bloem, de speculaaskruiden en het bakpoeder erdoor. Laat het deeg goed verpakt 1 à 2 dagen in de koelkast rijpen, zodat de smaken er goed in trekken. Voordat je begint met de speculaastaart is het makkelijk om het deeg al enkele uren van de voren uit de koelkast te halen. Verwarm de oven op 180 graden. Rol het deeg uit tot een dikte van 3mm. Bekleed een ingevette springvorm van 24cm en zo'n 3cm hoog met het deeg. Zorg dat er genoeg overblijft om de taart mee af te dekken. Vermeng de amandelspijs met een beetje water en de helft van het losgeklopte ei tot het een slappe bal is. Druk die uit op de bodem van de taart. Smelt de roomboter in een pannetje en bestrijk de amandelspijs met de boter. Laat het even afkoelen. Dek de taart af met de rest van het uitgerolde speculaasdeeg. Bestrijk de bovenkant met losgeklopt ei, leg er royaal amandelen op en bestrijk het nogmaals met ei. Bak de taart 30 minuten in de voorverwamde oven. |